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六甲台テラス物語

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2007年 08月 07日

包丁を研ぐ

僕の愛用の包丁は京都錦市場の鍛冶屋『有次』モノです。
切れ味や存在感を期待して買ったけど、それ以上に『共にする』感覚に心を奪われてます。
素材が鋼で、使ったまま、洗ったまま置いておくと、アッという間に錆びる。
見た目も汚いし、切れ味も悪くなる。
寿司職人が、サシミを切ったあとに布でサッと包丁を拭くのは、この為ですね。
だから月に1度くらい研ぎ石で研ぐ。最近はテラス会前に研ぐ。
集中して、シュッシュッと。
何も考えない。包丁しか見てない。時々刃先に触り、ヒトリ頷き、また研ぐ。

まるで自分磨きと似てますね。
本を読む。歩く。勉強する。考える。
もっと研ぎすましていかなきゃね。
包丁を研ぐ_d0085790_2319249.jpg


by rokkodaiterasu | 2007-08-07 23:19 | 持つモノ


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