2007年 04月 19日

大学いも

鳴門金時をいただいたので、大学いもを作りました。
先日も作り、少しカラメルが薄かったので砂糖濃いめにしたら、
ちょっとザラッとした感じになりました。
しかし、おいしい。

皮をむいて乱切りにし、水にさらし、水気をよく拭いて揚げる。
砂糖・大5、水30cc、醤油少々、塩少々を煮詰めて、揚がったイモとからめる。

少し冷めて、カラメルが固まってきたほうが色艶もいい。
でもアツアツが食べたい。

春にサツマイモな話題って変ですね。
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by rokkodaiterasu | 2007-04-19 14:19 | 食べるモノ


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